La cuisine en spectacle
Les émissions de recettes à la télévision, 1953-2012

par Olivier Roger

Paris, INA éditions, coll. « Médias et Humanités »
156 pages / novembre 2016
isbn : 978-2-86938-238-1
prix public : 16 €

Étudiées pour la première fois depuis l’âge expérimental de la télévision dans les années 1950 jusqu’au moment où la cuisine connaît une forte médiatisation au début des années 2010, les « émissions de recettes » sont un excellent terrain d’observation des changements connus par l’univers de la télévision et de la cuisine tout au long de cette période.

Les grandes figures qui se sont succédées à l’antenne – telles que Raymond Oliver, Maïté, Joël Robuchon ou encore Cyril Lignac – ont contribué à faire évoluer le format des démonstrations culinaires de la leçon magistrale à la mise en scène de l’accomplissement de défis.

Faire l’histoire des émissions de recettes, c’est aussi voir quel éclairage elles portent sur l’évolution des façons de faire la cuisine et de manger en France pendant plus d’un demi-siècle. Les recettes proposées par les différents programmes sont révélatrices des changements intervenus dans les cuisines des grands restaurants et des familles françaises, au rythme de la diffusion de modes culinaires, de l’industrialisation de l’alimentation et de l’ouverture croissante à l’exotisme, entre autres. Dans le même temps, l’image des grands chefs s’est transformée, et faire la cuisine a partiellement cessé d’être une corvée pour devenir un loisir.

Prenant en compte une cinquantaine de programmes, l’ouvrage évoque les émissions d’anthologie et celles qui sont aujourd’hui plus ou moins oubliées. Leur variété montre que la télévision fait de la cuisine un spectacle sans cesse renouvelé, qui s’adapte aux attentes de chaque époque.

Olivier ROGER est élève du département d’Histoire de l’École normale supérieure (Paris) et ancien élève du master « Histoire et audiovisuel » de l’Université Paris I Panthéon-Sorbonne.

Gestapo & polices allemandes
France, Europe de l'ouest, 1939-1945

sous la direction de
Patrice Arnaud et Fabien Théofilakis

Paris, CNRS Éditions, janvier 2017
150 x 230 mm • 277 pages

isbn 978-2-271-08945-8
issn 2103-4451
prix :25 €

Des hommes en imperméables de cuir surgissant d'une cylindrée noire, le supplice de la « baignoire » et autres tortures, la déportation des résistants et de la population juive, les exécutions sommaires de l'année 1944: la Gestapo. Au-delà de ces images, qui étaient ces hommes qu'on imagine assistés dans leurs basses besognes par des collaborateurs français tel le Lucien Lacombe de Louis Malle?

L'ambition de cet ouvrage qui s'appuie sur les recherches d'une jeune génération d'historiens internationaux est d'offrir pour la première fois en France une synthèse sur cet acteur central de la répression et de la Collaboration. Les auteurs questionnent aussi bien le recrutement que le mode de fonctionnement de la police allemande, le rôle de ses auxiliaires nationaux ou encore l'activité des tribunaux militaires d'après-guerre et la stratégie de défense des inculpés jusqu'au procès Eichmann en 1961. S'inscrivant dans une perspective résolument transnationale, ils replacent le cas français dans un cadre européen et s'interrogent sur les points communs comme les divergences d'un espace à l'autre d'une administration qui marqua durablement l'Europe à l'heure allemande.

les auteurs
Patrice Arnaud, professeur d'histoire-géographie au lycée Carnot (Paris XVII^e), agrégé et docteur en histoire, a notamment publié Les STO. Histoire des Français requis en Allemagne nazie (2010, réédition « Biblis » 2014).

Fabien Théofilakis, agrégé d'histoire, est maître de conférences à l'université Paris I Panthéon-Sorbonne. Il a notamment publié Les Prisonniers de guerre allemands, France (1944-1949). Une captivité de guerre en temps de paix (2014) et a codirigé La Captivité de guerre au XX^e siècle : des archives, des histoires, des mémoires (2012).

Étudiants africains en mouvements.
Contributions à une histoire des années 1968

sous la direction de 
Françoise Blum, Pierre Guidi et Ophélie Rillon

Paris, Publications de la Sorbonne, janvier 2017
coll. « Histoire contemporaine, 16 »
240 x 160 mm, 368 p. ill.

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Ce livre propose une analyse inédite des années 1968 vues du continent africain, en examinant les pratiques militantes, les circulations ainsi que les transferts politiques et culturels qui ont nourri les révoltes africaines post-coloniales des décennies 1960 et 1970. Revisitant la chronologie mondiale des années 1968, les études ici réunies travaillent les décalages chronologiques qu'illustre chaque situation nationale. Tant pour l'Afrique du Nord que pour l’Afrique subsaharienne, ces décennies ont été celles de la construction de nouvelles nations en un laboratoire expérimental complexe, celles aussi de multiples mouvements sociaux et politiques, longtemps réduits par une imagerie d’Épinal à des successions de coups d’État militaires. Centré sur les mouvements étudiants, sans perdre de vue leurs connexions avec d’autres groupes sociaux, cet ouvrage offre plusieurs lectures d’un phénomène générationnel caractérisé par le désenchantement politique, plus ou moins aigu selon les régimes en place. Ce faisant, les contributions utilisent un levier qui n’exclut pas l’analyse de la complexité sociale sur le terrain. En plaçant au cœœur de leur analyse les étudiants, ces textes donnent accès à des révoltes souvent plurielles, et contribuent à inscrire l’histoire sociale de l’Afrique contemporaine dans la perspective globale des années 1968.

table des matières

Préface Francoise Raison-Jourde

Avant-Propos Michelle Zancarini-Fournel

Introduction Françoise Blum, Pierre Guidi et Ophélie Rillon

La fabrique de la nation

Indépendance, nation, révolution : les enjeux du « complot des enseignants » de 1961 en Guinée
Céline Pauthier

Autonomous Youth Organizations' Conquest of Political Power in Congo-Brazzaville, 1963-1968
Matt Swagler et Héloïse Kiriakou

Double protestation et rupture politique : contribution à l’étude du « 68 égyptien », Didier Monciaud

1965-1971 en Algérie. Contestation étudiante, parti unique et enthousiasme révolutionnaire
Malika Rahal

De l’université au maquis. Les militants étudiants engagés dans la guérilla de l’armée nationale de résistance pendant la guerre civile de 1981-1986 en Ouganda, Pauline Bernard

Transformer la société, imaginer l’école, réinventer les luttes

Cinéphilie et engagement estudiantin en Tunisie durant les années 1968, Morgan Corriou

Le Mai dahoméen : mouvement étudiant pour une université au Dahomey (Bénin), Aimé Hounzandji

Mobilisations des scolaires et des étudiants nigériens dans les années 1957-1974 : imaginaires, enseignement supérieur et « extérieur », Tatiana Smirnova

Sekoly vaovao : de l’espoir d’une « école nouvelle » en Mai 1972 à Madagascar, Irène Rabenoro

Quand les filles s’en mêlent. Le mouvement étudiant à l’épreuve des rapports de genre au Mali (1977-1980), Ophélie Rillon

Student Activism and the Birth of the Tunisian Human Rights Movement, 1968-1978, Burleigh Hendrickson

Entre mouvement étudiant et révolte paysanne : la campagne d’éradication des voleurs dans le sud de l’Éthiopie (1970), Pierre Guidi

Diasporas : connexions et circulations

Ce que les indépendances firent à la FEANF : des étudiants en diaspora face à leurs États, Françoise Blum

Sawaba’s Maquis in Niger and its Students in Eastern Europe, 1958-1969, Klaas van Walraven

Engagements politiques et mobilisations des étudiants africains en URSS (1960-1974), Constantin Katsakioris

En guise de conclusion
Les trois âges du mouvement étudiant dans les pays d’Afrique subsaharienne francophone, Pascal Bianchini

Bibliographie générale • Sigles • Index noms de personnes • Index noms de lieux • Les auteurs